田舎の仕事人シリーズ ~ 褐色に輝く、つるし柿 ~

よくある干し柿と違う点は、干しながらスモークすること。いわば燻製にしてしまいます。そうすることにより、渋みが抜け、スモーキーな香りが加わり、独特の風味が漂う。お酒に合う逸品に仕上がります。
年によっては価格が1個300円にもなる里山の宝石“つるし柿”を一緒に作ってみませんか?

 秋も深まる晩秋の山里に広がる柿の木。地域実地体験企画“Local-Practice”では「つるし柿」の加工体験できる企画を作りました。
 南越前町今庄の特産品「つるし柿」。しかし、人口減少・後継者不足の波には逆らえず、つるし柿を作る農家さんは減っていっています。そんな中、今年度よりつるし柿の加工・振興を目的とした会社を立ち上げた愛知県出身の移住者である三浦さん。今やつるし柿加工の中心を担うベテランに。そんな三浦さんに教えてもらいながら、全国でも珍しい、燻製の“つるし柿”を作ってみたいと思います。

日 時 20171120日(月)~  128日(金)
 *期間中で都合のよい1泊2日
参加費 実費 1,350円 (つるし柿5個のお土産付き、ボランティア保険加入料)
 *滞在中の食費、入浴料(600円)は各自負担。
 *モニタープログラムにつき、宿泊費、プログラム費、参加中の交通費はかかりません。
 *宿泊はスタッフが居住している一軒家。原則男女別相部屋となります。
集合・解散場所 JR今庄駅(JR北陸本線)
 *京都から最速75分!
滞在スケジュール <1日目>
13:00 JR今庄駅集合
13:20 体験場所に到着
13:30 加工体験
18:00 終了
~温泉入浴、夕食など~

<2日目>
~各自、朝食~
8:30 体験場所へ移動
~途中、弁当を購入~
9:00 加工体験
12:00 休憩
13:00 加工体験
15:30 終了、移動
16:00 JR今庄駅解散
 *モデルスケジュールですので、各自の予定に合わせて時間の調整は可能です。
 *加工体験は、加工所のその時の作業内容に合わせて行いますので、柿収穫や皮むき、いぶすなど、状況により体験していただくことになります。

*詳しくはこちらをご覧ください
 [Local-Practice07 田舎の仕事人シリーズ ~ 褐色に輝く、つるし柿 ~]

<お問合せ> 

*下記、申込フォームにご記入ください。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdxXvyj3bqa1ycJrfAiXoLbddJMDA4VJKl_3klzIyzRgbPMzw/viewform
 申込み〆切:参加希望日の5日前 (*先着順)
  〆切以降でも参加いただける場合がありますので、ご相談ください。

団体名 南越前町地域おこし協力隊/旧玉村邸活用プロジェクト   担当:中谷
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